Potaje de acelgas Murciano

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La receta de potaje Murciano;

Es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua.

Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos.

Esta variedad hace que la palabra potaje aparezca en los menús acompañada de cualquier tipo de verduras o otros tipos de legumbres y carnes. Los potajes más conocidos son la receta potaje de berros, lentejas, trigo, verduras o el de calabaza.

El caldo suele utilizarse también para escaldar el gofio y hacer gofio escaldado, que se come con carne cochino (tanto hila como carne gorda), o sardinas de lata como primer plato antes del potaje. También puede hacerse escaldón.

Para elaborar potaje se utiliza calabaza, ajo, calabacín, habichuelas redondas, trigo, berros, here coliflor, garbanzos, judías, cebolla, bubango, batata, lentejas, patatas, una pizca de sal, una pizca de azúcar, una cucharada grande de aceite, pimentón, queso viejo.

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres por lo general garbanzos, pero también hay recetas de potajes de judías o de lentejas, consiste en legumbres cocidas a las que se le añade un sofrito y con caldo, pero no llega a ser una sopa.

En el sofrito se suele usar cebolla, ajo, tomate y pimiento, a los que puede añadírseles otros ingredientes ;huevo duro y espinacas, o tomate y chorizo, etc..

Además del ajo, se suelen usar otras especias, como pimentón, pimienta, comino, orégano o clavo.

Puede llevar algo de carne, hueso, tocino o chorizo, para darle más sabor al caldo, o bien chirlas y bacalao, que se usa para preparar el guiso conocido como potaje de vigilia, típico de la Semana Santa.

El término potaje , se asemeja más al puchero o cocido, o al potage también francés, con el que se denomina a cualquier sopa de verduras.

Pero a mi el que mas me gusta es la receta de potaje murciano!

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